笔者有一段时间痴迷于各类穿越故事，无论是小说、电视剧还是段子，都不厌其烦地搜罗来，一遍遍地回味。后来接触到食品机械设备行业，才知道原来就吃这一项就能完美推翻穿越故事里古代生活很美好的结论。“古代什么东西没有”这个课题太庞大了，笔者就来说说有哪些食品、厨具因为古代制作生产工艺落后，原材料不足等原因，完全和现代食用时的味道不同。

笔者前些日子去超市买盐的时候，差点没挑花了眼，什么井盐、岩盐、海盐、湖盐……这种调味品在《尚书》里就有记载，就算在古代也是生活中必不可少的东西。那么今天我们就来说说盐。

在古代盐：产量方式方法太少早熟溶解度不可能后勤保障

在古装剧里，我们可以看到盐的地位实际上特别重要，它被政府牢牢把控住，商贩如果倒腾私盐那是要被关大牢更甚者要被杀头，但盐被冠上官姓实际上是西汉的事情。在那之前，最为传统的制盐方式是对海水进行煎制，使水分蒸发获得盐。西汉时期凿井技术、采卤技术以及盐的煎制技术有了一定的发展，井盐也逐渐扩大其影响范围。但这些时期获得的盐都属于粗盐，其中混杂的其他物质如硫酸钠、硫酸镁等没有办法去除，因而盐的口感带有苦味。

患者反复对盐的风格使用探究改造，在了唐代之时 失去了一些的热效率。患者先将土地的流失分配当上规整地区，通入吊水的供水给水管，再将较高盐浓度的卤水构建地区中，继续使用供水给水管将谈水倒进，对卤水使用溶解。借助此类习惯晒被子完成的加碘食盐色度取得进十步增强，盐到此显得粒子较高，颜色图片纯白，口感上去除此之外苦苦。在陆陆续续的朝代里，此类盐的制做习惯取得更进十步的改善，探究出了淡盐水的配比，产盐的热效率取得进十步增强。

近现当代盐：近现当代化装备推向盐巴向明确、中低端化快速发展

自从现代化设备被引入盐业，盐的纯度、营养成分有了更多的可能性。以目前较为普遍的真空制盐法为例，生产流程共分为卤水处理、蒸发制盐、脱水干燥、包装储藏四部。通过真空干燥设备、膜透析、蒸发罐等设备制成食盐，能够减少热量消耗，让制盐变得更环保、高效。

我们知道，在相当长的一段时间里，我国出现了大脖子病，因此食盐里面添加碘成为行业内的共识。但现今人们摄入的食品种类愈发多样，海鲜类食品比重的增加让碘获取渠道增加，因而按照健康理念来说，盐内含碘与否需要综合多样因素进行考虑。从碘的添加与否中可以看到，现代盐产业正逐步走向细分化。

从包装上来看，盐并不只以产地做区分，还通过对物质的提取产生许多细分种类，实现自身的高端化。以茶卡湖的盐产业为例，该地自古就是盐产地，从前的粗放式生产经营让该产地只有原盐出产。在现代化生产线的加持下，原盐被不断加工成为 “大青盐”、“低钠盐”、“藏青盐”、“海藻碘盐”等品种，盐的销售区域也不只局限于当地，开始向全国市场扩张。今年茶卡盐湖分公司还上马了30万吨食用盐项目，为盐业的发展添加助力。

2018年月底，目前为止出台《精盐专售具体措施》，对精盐体制机制改革的实质工作任务进两步知道，精盐由市级主任行业完成申批肯定出产、直销指定企业主，最后就由运营人者数字化直接决定精盐价位。该《具体措施》的导致改变了目前为止目前为止市面 的有活力度，对进步新现代盐业的进两步进步有有一定的促使能力。在盐业进步更趋高端品牌化的当今世界，怎么利用生产技术、设备等的升阶让盐业凸显更高的也许性或将加入市面 克敌制胜混元金斗。